RISOTTO di NOCCIOLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di Riso Vialone Nano “Domenico Fraccaroli”
80 gr di nocciole tostate
120 gr di Castelmagno
1 cipolla
1 mazzetto di maggiorana
40 gr di burro
Brodo vegetale

PROCEDIMENTO:
Tostare le nocciole per qualche minuto in forno a 200° e sminuzzarle grossolanamente, tritare la cipolla con la maggiorana tenendo da parte qualche foglia e rosolare il trito con metà del burro in una casseruola per 3/4 minuti a fiamma media.
Versare il riso e farlo insaporire, aggiungere un mestolo di brodo con una manciata di pepe, unire le nocciole sminuzzate e metà del formaggio grattugiato, mescolare bene e portare avanti il risotto aggiungendo del brodo poco alla volta e mescolando spesso.
Subito prima di fermare la cottura, incorporare il burro e il formaggio rimasti e lasciare riposare coperto un paio di minuti.
Per un tocco di classe...impiattare il tutto guarnendo con le foglioline di maggiorana tenute da parte.
Et voilà...il piatto è servito!