RISOTTO allo ZENZERO

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:

320g riso "Domenico Fraccaroli"
1 cipolla piccola
2 cucchiai d'olio extravergine
70 gr zenzero grattuggiato
200 gr di stracchino
brodo vegetale
4 rametti di magiorana

PROCEDIMENTO:

Affettare molto fine la cipolla e farla soffriggere dolcemente in una casseruola con l'olio e se necesssario aggiungendo un pò di brodo bollente mescolando a portare avanti la cottura aggiungendo poco brodo alla volta.
Nel frattempo grattuggiare lo zenzero, aggingerlo al riso verso metà cottura e continuare versando poco brodo e mescolando sempre.
Fermare la cottura al dente e col risotto abbastanza sostenuto, a fuoco spento aggiungendo il formaggio (in manganza dello stracchino usare dello squacquerone) e mescolare con cura per amalgamare il tutto.

Impiattare guarnendo ogni piatto con un rametto di maggiorana e servire.