RISOTTO al DOM DOMI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di riso Vialone Nano “Domenico Fraccaroli”
80 gr di burro
80 gr di Parmigiano
2 scalogni
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di pepe verde in grani
brodo vegetale
...e ovviamente l'ingrediente fondamentale, una bottiglia di Dom Domi

PROCEDIMENTO:
Affettare finemente gli scalogni e farli appassire nell'olio senza che prendano colore.
Versare il riso e tostarlo mescolando per 2/3 minuti finché non diventa lucido.
Aggiungere mezzo bicchiere di Dom Domi e farlo sfumare completamente.
D'ora in avanti, portare il riso a cottura aggiungendo un mestolo alla volta in cui si mescolano brodo bollente e Dom Domi.
A cottura ultimata, il risotto dovrà risultare all'onda ed il Dom Domi finito.
Togliere dal fuoco il riso al dente.
Mantecare con il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato e coprire.
Tritare grossolanamente il pepe verde e aggiungerlo al risotto mescolando bene.
Impiattare, servire subito ben caldo per esaltare il profumo del pepe e...
…Buon appetito!