Varietà uve: corvina 50%, corvinone 40%, rondinella 5%, cabernet sauvignon 5%
Comune: s. Pietro di lavagno – vr
Altitudine: 134-168 m slm
Esposizione: sud/sud-est
Natura del suolo: calcareo
Sistema di allevamento: pergola e cappuccina
Densita’: 3900 c/ha
Anno d’impianto dei vigneti: 1968-1970
Vendemmia: manuale in casse da 18 kg
Grado alcolico: 14 % vol.
Vinificazione: le uve, raccolte in sovramaturazione, sono pressate e macerate a freddo per 5 giorni con fermentazione spontanea. Dopo la svinatura, il vino viene messo in botti d’acciaio fino al ripasso con la vinaccia di amarone della stessa annata. Il processo inizia all’inizio di gennaio, quando il vino è tenuto con la vinaccia di amarone per una settimana. Il successivo invecchiamento avviene per 80% in botti di quercia della slavonia e per il 20% in barriques di quercia francese.
Caratteristiche: il colore è rosso luminoso. Il profumo è intenso di ciliegie mature, mora con leggero sentore di cioccolato e vaniglia. Al gusto è piacevole, con una nota di ciliegia succosa e tannini sottili per un lungo finale.
Abbinamenti: vino di media corposità da servire con primi piatti saporiti, bolliti, carni rosse e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16°-18° c.
