Amarone della Valpolicella DOCG

VARIETÀ UVE: Corvina grossa e Corvina gentile 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
COMUNE: S. Pietro di Lavagno - VR
ALTITUDINE: 134-168 m slm
ESPOSIZIONE: sud – sud-est
NATURA DEL SUOLO: calcareo- basaltico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola e Sylvoz
DENSITÀ: 3900 c/ha
ANNO D’IMPIANTO DEI VIGNETI: 1968-1985
VENDEMMIA: manuale in plateaux da 4 kg
GRADO ALCOLICO: 15.5 % Vol.
VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale. Nel mese di gennaio viene pigiata con fermentazione spontanea per 40 giorni. Dopo la svinatura e pressatura il vino è conservato in barriques di rovere francese per trenta mesi. Viene affinato in bottiglia per almeno quattordici mesi prima di pronto per la vendita.
CARATTERISTICHE: Il colore è rosso intenso. Il profumo è etereo con note di frutta matura, marasca con una equilibrata sensazione di legno tostato e cacao. Al gusto è pieno, armonico, lungo con una grande morbidezza ed equilibrio e chiusura di note speziate. Il nostro Amarone Grotta del Ninfeo regala emozioni sorso dopo sorso, grazie al suo continuo evolversi nel bicchiere.
ABBINAMENTI: Vino di struttura ed austero si accompagna con la selvaggina, brasati, carni rosse importanti e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.