RISOTTO allo ZENZERO

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
320 gr riso Vialone Nano "Domenico Fraccaroli"
1 cipolla piccola
2 cucchiai d'olio extravergine
70 gr zenzero grattugiato
200 gr di stracchino
brodo vegetale
4 rametti di maggiorana

PROCEDIMENTO:
Affettare molto finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l'olio. Se necessario aggiungere un po’ di brodo bollente mescolando e portando avanti la cottura aggiungendo poco brodo alla volta.
Nel frattempo grattugiare lo zenzero, aggiungerlo al riso verso metà cottura e continuare versando poco brodo e mescolando sempre.
Fermare la cottura al dente, a fuoco spento aggiungere il formaggio (in mancanza dello stracchino utilizzare dello squacquerone) e mescolare con cura per amalgamare il tutto.
Impiattare guarnendo ogni piatto con un rametto di maggiorana e servire.