Varietà uve: corvina grossa e corvina gentile 70%, rondinella 25%, molinara 5%
Comune: s. Pietro di lavagno – vr
Altitudine: 134-168 m slm
Esposizione: sud/sud-est
Natura del suolo: calcareo
Sistema di allevamento: pergola e sylvoz
Densità: 3900 c/ha
Anno d’impianto dei vigneti: 1968-1970
Vendemmia: manuale in planteaux da 4 kg
Grado alcolico: 16% vol.
Vinificazione: l’uva viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale. Nel mese di gennaio viene pigiata con fermentazione spontanea per 40 giorni. Dopo la svinatura e pressatura, il vino è conservato in barriques per 24 mesi. Viene affinato in bottiglia per almeno 8 mesi prima di essere messo in vendita.
Caratteristiche: il colore è rosso intenso. Il profumo è etereo con note di frutta matura, marasca con una equilibrata sensazione di legno tostato e cacao. Al gusto è pieno, armonico, lungo con una grande morbidezza ed equilibrio.
Abbinamenti: vino di struttura ed austero si accompagna con la selvaggina, brasati, carni rosse al sangue e formaggi tradizionali.
Temperatura di servizio: 16° - 18° c.
